흔히들 어린이 성장에 우유는 유익하고 필수적이라고 합니다.
하지만 언제까지 도움이 될까요?
확실히 모유를 먹는 기간에 모유는 아기의 성장과 발전에 필요한 정확한 비율의 영양분을 공급해 준다고 합니다. 아기가 아직 갖고 있지 않은 단백질, 미네랄 소금, 항체 등이며 이는 면역 시스템을 강화시키는데 주요한 역할을 합니다.
모유를 끊는 시기가 오면 우리는 우유를 마시게 됩니다. 우유에는 어떤 성분이 있을까요?
우유에는 풍부한 영양소가 있어 완전 식품이라고 여겨지고 있습니다.
우유에 함유된 지방산은 주로 포화지방이며, 단백질(카제인 알부민, 글로불린)은 필수 아미노산이 풍부하여 생물학적 가치를 갖고 있습니다.
마지막으로 설탕은 유당에 함유되어 있습니다.
비타민에 있어서는 특히 리보플라빈 (비타민 B2)이 풍부하고 다른 비타민 B는 소량 함유되어 있습니다.
전유(일반우유: 지방분을 제거하지 않은 온전한 우유)에는 우수한 비타민 A 함량이 포함되어 있습니다.
미네랄 소금은 상당한 양의 칼슘과 인 그리고 소량의 아연과 셀레늄이 들어있습니다.
에너지는 우유에서 지방 부분을 분리하는 작업에 따라 달라집니다. 칼로리는 주로 지방(일반우유)과 탄수화물(저지방우유)에서 나옵니다.
성인의 몸은 적절한 양의 영양분을 보충하기 위해 반드시 우유가 필요하지는 않습니다.
다른 음식에서 필요한 영양분을 섭취 할 수 있습니다.
그러므로 우유는 3 가지 이유로 몸에 유해할 수 있습니다.
- 유당불내증은 젖당분해효소(우유에 함유된 당을 두 개의 단순 설탕으로 분해 시킴) 결핍으로 인해 생기며 오늘날 흔한 질환 중에 하나 입니다.
- 유당은 장내 세균총의 변형에 악영향을 미칩니다. 왜냐하면 설탕은 실제로 결장에 존재하는 잠재적 병원성 박테리아에 대한 훌륭한 영양분이 되어 장내 세균들의 번식을 돕기 때문입니다.
- 유당이 설탕인 관계로 혈당에도 영향을 미칩니다. (단순 포도당보다 낮은 비율)
> 링크 참조 : 칼럼1. 유당불내증에 대해 아시나요?
우유의 품질 및 유기적 특성은동물의 원산지(먹이), 지방등의 부유물을 분리한 수준 및 보관을 위해 수행되는 열처리와 같은 다양한 요인에 따라 크게 다르다는 것을 알아야 합니다.
당나귀 우유
많은 동물성 우유 중에서 당나귀유는 모유와 가장 유사합니다. 이러한 이유로 과거에 분유가 개발되기 전에는 모유가 부족한 아기에게 당나귀유는 완벽한 대체품이었습니다. 실제로, 아기에게 필요한 많은 영양분과 항체를 함유하고 있으므로 가장 완벽한 동물성 우유 대안입니다.
염소 우유
염소 우유는 지방 함량으로 인해 일반우유보다 소화가 잘 되며 강한 풍미를 갖고 있습니다. 지방질은 (쉽게 썼어요) 주로 중쇄 및 단쇄지방산 (부티르산, 카프릴산, 라우르산)이며 포화된 지방이지만 신체의 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 미치지 않는 지방입니다.
*중쇄 지방산 MCT : 중쇄 지방산은 소화가 잘되고 신진대사를 자극하는 연료의 자원으로 사용되어 체내에 쌓이지 않고 소화가 되어 좋습니다.
영양적 대체품
여러분들이 성인이라면 우유와 같은 영양분을 얻을 수 있는 대체식품이 있습니다.
- 아몬드 우유: 아몬드를 차가운 물에 우려내거나 잘게 썰은 아몬드를 물에 쥐어짜내 만듭니다. 비타민E나 불포화지방산(올레산과 리놀레산)등의 항산화 인자들이 풍부합니다.
- 코코넛 우유: 코코넛 과육을 짜내어 만든 우유로 좋은 지방과 섬유질이 풍부합니다.
- 귀리 우유: 곡물에서 추출한 음료의 예로서, 식물성 우유의 종류 중에서 풍미와 구성을 모두 충족 시킵니다. 사실, 쌀이긴 하지만 귀리 우유 맛은 위에 설명한 아몬드나 코코넛과 달리 그다지 달지 않습니다. 하지만 설탕 함량은 곡물에서 비롯되기 때문에 확실히 높습니다.
닥터, 캐롤리나 카프리올로
영양생물학자
원문 : https://meetabacademy.com/il-mondo-del-latte/
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